Mercimekli Börek
Hamuru için:
1 kg un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta
250 gram eritilmiş margarin
1 çorba kaşığı sirke
1 çay bardağı sıvıyağ, bir tutam tuz
İçi için:
Yarım kg yeşil mercimek
Yeteri kadar su
Yarım su bardağı sıvıyağ, 1 adet soğan
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Üzerine:
1 adet yumurta sarısı
Susam veya çörekotu
Öncelikle iç malzeme için mercimeği haşlayın ve süzün. Yağı bir tencereye alıp, içine kıyılmış soğanı katın ve hafifçe kavurun. Mercimek ve baharatları ilave edip, 1-2 dakika kavurduktan sonra soğuması için bir kenara alın. Hamur için un ve tuzu yoğurma kabına alıp, ortasını havuz şeklinde açın. Diğer malzemeleri ilave edin ve kenardaki unu ortaya doğru azar azar alarak özlü bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru portakal büyüklüğünde bezelere ayırın. Bir adet bezeyi yufka büyüklüğünde açın. Daha sonra bir kenarına iç harçtan koyup, rulo şeklinde sarın. Yağlanmış yuvarlak bir tepsinin ortasına gül şekli vererek dolayın. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın ve tepsideki hamurun etrafına sarın. Böreğin üzerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
