|
|
Mercimek Köftesi |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5285
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184131
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2025
95 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı ince bulgur
1 adet büyük boy kuru soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak zevkine göre)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
2-3 dal taze soğan (isteğe bağlı)
3 su bardağı su
Kırmızı mercimeği yıkayıp 3 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın. Mercimekler iyice pişip hafif sulu bir kıvam aldığında ocağı kapatın.
Haşlanmış mercimeğin içine bulguru ekleyin, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika kadar bulgurun şişmesini bekleyin.
Ayrı bir tavada zeytinyağını kızdırın. Yemeklik doğranmış kuru soğanı kavurun. Soğanlar pembeleşince salçaları ekleyin. Baharatları da ekleyerek 1-2 dakika daha kavurun.
Soğanlı salçalı karışımı, şişen mercimek-bulgur karışımına dökün. Karıştırarak yedirin. El dayanacak sıcaklığa geldiğinde yoğurmaya başlayın (yaklaşık 5-10 dakika yoğurun).
İnce kıyılmış maydanoz ve taze soğanı da karışıma katın, tekrar yoğurun.
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde sıkıca şekil verin.
Kıvırcık marul, limon dilimleri ve ayranla birlikte servis edin. Yanına turşu da çok yakışır.
|
Mercimek Köftesi |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5285
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186920
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2026
53 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı ince bulgur
1 adet büyük soğan
3–4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz (damak tadınıza göre)
3–4 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
Marul yaprakları (servis için)
Mercimeği yıkayın, 2 su bardağı suyla yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu tamamen çekmiş olmalı.
Sıcakken bulguru ekleyin, kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin.
Soğanı ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ekleyip birkaç dakika daha çevirin.
Karışımı mercimekli bulgura ekleyin. Baharatları ve tuzu ilave edip iyice yoğurun.
İnce doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyin, son kez karıştırın.
Elinizle şekil verin, marul yapraklarıyla servis edin.
Not: Kıvam yumuşak olursa biraz daha ince bulgur ekleyebilirsiniz.
|
Mercimek Köftesi |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5285
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187135
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2026
80 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı su
1,5 su bardağı ince bulgur
1 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Yarım demet maydanoz
4–5 dal taze soğan
Yarım limonun suyu
Kırmızı mercimeği yıkayıp tencereye alın, suyu ekleyin ve mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Pişen mercimeği ocaktan alın, sıcak haldeyken ince bulguru ekleyip karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp bulgurun şişmesini bekleyin.
Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Hazırlanan sosu mercimekli karışıma ekleyin.
Kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ilave edin.
Karışım ılıdıktan sonra ince doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyin.
Limon suyunu ilave edip yoğurarak homojen bir kıvam elde edin.
Karışımdan parçalar alıp şekil verin.
|
Mercimek Köftesi |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182531
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2026
101 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Adet doğranmış patates
1 Su bardağı kırmızı mercimek
4 Su bardağı su
1 Su bardağı köftelik bulgur
1/2 (Yarım) su bardağı zeytinyağı
1 Adet kıyılmış soğan
1 Çorba kaşığı dolusu biber salçası
1 Çorba kaşığı dolusu domates salçası
4 Dal kıyılmış taze soğan
1/2 (Yarım) demet kıyılmış maydanoz
1 Çay kaşığı toz kimyon
1/2 (Yarım) adet limon
Tuz
1 Adet kıvırcık marul (servis için)
Önce mercimekleri yıkayın. Sonra patatesleri soyun.
Mercimek, patates ve suyu bir tencereye alın ve yumuşayana kadar pişirin.
Sıcakken bulguru ilave edin ve karıştırın. Bulgurlar şişene kadar bekleyin.
Bu esnada zeytinyağı ve soğanı iyice solana kadar kavurun. Mercimekli bulgurun üzerine dökün ve karıştırın.
Kalan malzemeleri salçaları, taze soğanı, maydanozu, kimyonu ve limon suyunu ilave ettikten sonra bir süre karıştırın daha sonra bütünleşene kadar yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve kıvırcık marul serilmiş tabağa köfte şeklinde sıkıp servis edin.
İsteğe göre şekilleri yuvarlak veya uzun da yapılabilir.
|
Mercimek Köftesi |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5285
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187885
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2026
7 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
3 su bardağı su (ihtiyaca göre yarım bardak daha eklenebilir)
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 demet maydanoz
5-6 dal yeşil soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon (şişkinlik yapmaması için önemlidir)
½ çay kaşığı karabiber
Servis İçin:
Marul yaprakları
Limon dilimleri
Nar ekşisi (isteğe bağlı)
Kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı suyu ekleyerek mercimekler iyice yumuşayıp suyunu hafif çekene kadar haşlayın.
Mercimekler sulu bir lapa kıvamındayken tencereyi ocaktan alın. İçine ince bulguru ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 20-30 dakika bekletin.
Bu sırada bir tavaya zeytinyağını alın. Küçük doğranmış kuru soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Hazırladığınız salçalı sosu, şişen mercimek ve bulgur karışımına dökün. Tuz, kimyon, pul biber ve karabiberi ekleyin.
Karışım el yakmayacak sıcaklığa geldiğinde, tüm malzemeler özleşene kadar güzelce yoğurun.
İnce kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanları karışıma ekleyin. Yeşilliklerin ölmemesi için bu aşamada çok fazla ezmeden, hafifçe karıştırarak yedirin.
Avucunuzun içinde sıkıştırarak klasik köfte şeklini verin ve servis tabağına dizin.
|
|
