Mercimek Köftesi (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 su bardağı kırmızı
mercimek
1 su bardağı köftelik
bulgur
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı kaşığı
biber salçası
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet kuru
soğan
2 bardak su
1 demet taze
soğan
1 demet maydanoz
Taze veya kuru reyhan
Kırmızı toz
biber
Limon
Tuz
Bir tencerede 2 bardak su kaynatılır.
Kaynayan suya ayıklanmış, yıkanmış
mercimekler atılır.
Mercimekler suyunu çekinceye kadar pişirilir ve ocağın altı kapatılır.
Pişen mercimeğe
bulgur ve tuz ilave edilir.
Karıştırılarak 30 dk demlenmeye bırakılır.
Bir tavada ince doğranmış kuru
soğan yağda hafif kavrulur.
Kavrulan
soğana,
domates ve
biber salçası eklenir.
Salça kavrulunca kırmızı toz
biber ilave edilerek karıştırılır.
Bu karışım demlenen
bulgur ve
mercimek ile karıştırılır.
Bu karışım geniş bir kaba alınarak 3-5 dk yoğrulur.
Taze reyhan, maydanoz ve taze
soğanlar ince ince doğranır.
Doğranan yeşillikler yoğrulan mercimeğe katılır ve çok az daha yoğrulur.
Elde sıkılarak köfte şekli verilir ve tabağa dizilir.
Limonla birlikte servis edilir.