Mercimek Köftesi (düdüklü)
1.5 bardak kırmızı
mercimek
Bir bardaktan bir parmak az ince
bulgur
Yarım bardak ayçiçek yağı
4 bardak su
1 adet iri veya 2 orta boy kuru
soğan.
1/4 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tatlı kırmızı
biber, istenirse pul
biber ve isot
biber.
Mercimek köftesinin püf noktası suyunu tutturmak. Mercimeği yıkadıktan sonra düdüklü tencereye alıyoruz. Üzerine 3 bardak kaynak su. Hızlı buhar şıkışı ile sübabı kapattıktan sonra kısık ateşte tam 10 dk. duracak. Fazlasında yanar. Bu arada ince, köftelik
bulguru ağzı sıkı kapanan çelik bir tencereye alıp üzerine yine kaynar 1 bardak su koyuyoruz. Tencerenin ağzını örtüyoruz. Soğanı ince
yemeklik doğruyoruz. Ayçiçek yağında kavuruyoruz,
soğan ölünce
salçaları koyup biraz da
salçası ile kavuruyoruz. Baharatını ekleyip, altını kapatıyoruz. Mercimek köftesine kimyon ve kara
biberin yakışmadığı kanaatindeyim. Çelik tencerede şişen
bulgurun üzerine ılınmış
soğanlı harcı alıyoruz, yoğuruyoruz. Sonra düdklüdeki susuz kalmış ama yanmamış mercimeği ve yıkanmış kıyılmış maydanozu ekliyoruz. Şekil verebiliriz. Yapılır yapılmaz ağzı tam kapanan plastik kaplara konursa 24 saat tazeliğini koruyor ve kurumuyor. Taze
soğan konursa iki saat içinde tüketilmesi lazım çünkü taze
soğan ekşiyor,
mercimek köftesinin kokusunu ve tadını değiştiriyor.
ML® Mercimek Köftesi için tıklayın