Mercimek Köftesi (düdüklü)
1.5 bardak kırmızı mercimek
Bir bardaktan bir parmak az ince bulgur
Yarım bardak ayçiçek yağı
4 bardak su
1 adet iri veya 2 orta boy kuru soğan.
1/4 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber, istenirse pul biber ve isot biber.
Mercimek köftesinin püf noktası suyunu tutturmak. Mercimeği yıkadıktan sonra düdüklü tencereye alıyoruz. Üzerine 3 bardak kaynak su. Hızlı buhar şıkışı ile sübabı kapattıktan sonra kısık ateşte tam 10 dk. duracak. Fazlasında yanar. Bu arada ince, köftelik bulguru ağzı sıkı kapanan çelik bir tencereye alıp üzerine yine kaynar 1 bardak su koyuyoruz. Tencerenin ağzını örtüyoruz. Soğanı ince yemeklik doğruyoruz. Ayçiçek yağında kavuruyoruz, soğan ölünce salçaları koyup biraz da salçası ile kavuruyoruz. Baharatını ekleyip, altını kapatıyoruz. Mercimek köftesine kimyon ve karabiberin yakışmadığı kanaatindeyim. Çelik tencerede şişen bulgurun üzerine ılınmış soğanlı harcı alıyoruz, yoğuruyoruz. Sonra düdklüdeki susuz kalmış ama yanmamış mercimeği ve yıkanmış kıyılmış maydanozu ekliyoruz. Şekil verebiliriz. Yapılır yapılmaz ağzı tam kapanan plastik kaplara konursa 24 saat tazeliğini koruyor ve kurumuyor. Taze soğan konursa iki saat içinde tüketilmesi lazım çünkü taze soğan ekşiyor, mercimek köftesinin kokusunu ve tadını değiştiriyor.
ML® Mercimek Köftesi için tıklayın
