Mercimek Çorbası
ADESE RESTAURANT Etlik/Ankara
2 su bardağı kırmızı
mercimek
100 gr margarin
1
yemek kaşığı
mısır özü yağı
1 adet et bulyon
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı
salça
1 adet kuru
soğan
1 adet
havuç
1/4
limon
Tuz
Pul
biber
Arzuya göre üzerine kroton ekmek
Kırmızı
mercimek iyice yıkanır. Derince bir tencereye konan
mercimeklere, üzerini geçecek şekilde su ilave edilir. Orta ateşte altı yanarken kuru
soğan ve
havuç doğranır. Doğranan
havuç ve
soğanlar, et bulyon ve
limonla birlikte
mercimeklere ilave edilir. Mercimekler hamurlaşana kadar pişirilir. Başka bir tencereye Adese margarin ve
mısır özü yağı konur. Yağ kızdıktan sonra un eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Una
salça da eklenir ve tekrar karıştırılır. Üzerine soğuk su eklenir. Su eklenirken topaklaşmaması için sürekli karıştırılır. Haşlanmış olan
mercimekler de bu karışıma eklenir. Bir süre kaynatılır. Tuzu ve pul
biberi de atılır. Piştikten sonra, çorba bir süzgeç yardımı ile süzülür. Sıcak olarak servis yapılır. İsteğe bağlı olarak üzeri kroton ekmeği ile süslenerek servis yapılır.
Kroton Ekmeği Yapımı Mercimekler haşlanırken ekmek sepetinde kalan bayat, kurumuş ekmekler kare kare doğranır ve 1 çay kaşığı tereyağı veya ayçiçek yağı ile teflon tavada, kısık ateşte, ekmekler kızarana kadar karıştırılır. Çorbalar kaselere konunca kızarmış ekmekler üzerine serpilir. Böylece hem çorba süslenmiş olur hem de yemeğe ayrı bir lezzet katılır.