Mercimek Çorbası (Konya)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 su bardağı kırmızı ya da sarı
mercimek
1 kuru
soğan
1
patates
1
havuç
1
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı ayçiçek yağı
6 su bardağı sıcak su (1 bardağı et suyu)
1 çay kaşığı tuz
Kuru
soğanı küçük küpler halinde doğradıktan sonra ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Doğradığınız
soğanları 3 dakika kadar kavurun. Kavrulan
soğanlara unu ekleyin ve kokusu çıkıp, renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. İri parçalar halinde doğradığınız
patates ve havucu tencereye aktarın. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra arzuya göre et su tablet ile hazırladığınız sıcak suyu ve bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürdüğünüz mercimeği ilave edin. Tuz ve kara
biberi ekleyin. Havuçlar yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Çorbayı, pürüzsüz bir kıvam alması için; el blenderindan geçirdikten sonra sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.