Mercanköşklü Kestane Çorbası
400 gram
kestane
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı margarin
1 adet büyük boy
soğan
2 çorba kaşığı kuru mercanköşk
1 litre
tavuk suyu
2 çorba kaşığı
elma sirkesi
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
Bir buçuk çorba kaşığı tozşeker
8 dal taze mercanköşk
Tuz
Kara
biber
Kestaneleri keskin bir bıçak yardımıyla çizip ızgarada ya da fırında közleyin. Kabuklarını soyup, yarısını mutfak robotunda un haline getirin. Diğer yarısını ise iri taneler şeklinde ufalayın. Zeytinyağı ve margarini bir tencereye alıp kızdırın. İnce kıyılmış
soğanı rengi dönene dek kavurun. Sırasıyla
kestane ve kuru mercanköşkü tencereye ekleyin. 2 dakika orta ısıda soteledikten sonra
tavuk suyunu ekleyin. Bir taşım kaynayınca
elma sirkesi, muskat, tozşeker, tuz ve kara
biber ekleyin. Kıvam alınca ocaktan kaldırın. Kaselere aktarın ve üzerine taze mercanköşk ekleyerek servis yapın.