Mercan Dolması
1 kg mercan
12 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
2 adet domates
1 adet dolma biberi
8-10 dal maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet limon
Ekmek içi, dövülmüş sarımsaklar, ince kıyılmış biber, yağın yarısı, 1 domatesin rendesi, tuz iyice yoğrulur. Karışım temizlenmiş mercanların içine doldurulur. Sonra dolmalar bir tencereye dizilir. Üzerine 1 domates rendesi , kalan yağ, 1 çay bardağı su az tuz ve halka şeklinde doğranmış limon konur. Kapağı kapatılır. Önce hızlı ateşte 10 dakika pişirilir, sonra kısık ateşte 15 dakika pişirilir, ateşten alınır.
