Mercan Buğulama
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1/2 kg mercan
2 adet kereviz (dilimlenmiş)
1 adet havuç (dilimlenmiş)
1 adet kuru soğan
2 adet patates (doğranmış)
3-4 yemek kaşığı limon suyu
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Balık ayıklanır ve yıkanır.
Yağlanmış fırın kabına doğranmış sebzelerin yarısı konularak üzerine balık yerleştirilir.
Tuz ve karabiber serpilir.
En üste kalan sebzeler de konularak zeytinyağı, limon suyu ve su eklenir.
Önceden ısıtılmış 180-200 °C'deki fırında pişirilir.
