Menekşeli Çilekli Salata (İtalya)
1 çorba kaşığı sirke (tercihen içinde birkaç ahududu bekletildikten sonra süzülmüş)
1 çorba kaşığı arpacık soğanı (ince doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı hardal
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1/2 çorba kaşığı tuzsuz tavuksuyu
1 1/2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
250 g karışık yeşil salata (göbek salata marul, kıvırcık, vb. iri parçalara bölünmüş)
4 çorba kaşığı menekşe (yalnız çiçekleri)
4 çorba kaşığı çilek (sapları ayıklanıp, yıkandıktan sonra süzdürülmüş)
Sirke arpacık soğanı, hardal ve tuzu büyük bir salata kâsesinde karıştırıp, bir kenarda 5 dakika dinlendirin Sonra tavuk suyu ve zeytinyağını katıp, salata parçalarını da ekleyerek, karıştırın. Çilekler ve menekşeleri serpiştirip hemen servis yapın.
