Memecik Zeytini (Aydın)
Aydın Valiliği
Memecik
zeytini yağlık bir
zeytin çeşididir.
Bu
zeytinin en önemli özelliği, antioksidan seviyesi en yüksek
zeytin çeşitlerinden biri olmasıdır.
Aydın’da köy yollarından dağlara doğru çıktıkça
zeytin ağacından başka bir ağaca rastlamazsınız.
Dağlarından hakikaten yağ akıyor dersiniz.
Aydın memecik
zeytini, 07.05.2021 tarihinde “Coğrafi İşaret Tescilini” almıştır. Türkiye sofralık
zeytin üretiminin %17,6’sını ilimiz tek başına karşılamaktadır. Aydın ilinde üretilen
zeytinlerin % 47’si memecik türüdür.
Zeytin; kutsal kitabımızda ‘sahip olduğu besin değeri ile insan sağlığını koruyan mucize’ olarak tanımlanmıştır. Anti-oksidan ve besleyici özellikleri nedeniyle insan sağlığı açısından çok değerlidir. Memecik
zeytini diğer
zeytin türlerine göre 4 kat daha fazla polifenol içermektedir, bu polifenoller insan sağlığı için çok yararlıdır.
Fenolik bileşenlerden olan luteolin-7-glikozit, rutin, trans-sinnamik asit, siyanidin3-glikozit ve siyanidin-3-rutinosit miktarları Aydın memecik
zeytininde yüksektir.
Ayrıca .-tokoferol (E vitamini) açısından da oldukça zengindir. Kanser önleyici özelliği bulunmaktadır. Yani bir bakıma ilaç niteliğindedir. Aydın ilinin ona sunduğu coğrafi özellikleri ile tüm Türkiye için eşsiz bir değerdir.
Bölgenin iklim özellikleri, zengin bitki örtüsü, toprak yapısı ve pH seviyesinin uygunluğu memecik
zeytininin kendine has özelliklere sahip olmasını sağlar.
Aydın’da Menderes Nehri’nin suladığı toprakların ve ilin kuzeyi ile güneyini çevreleyen dağlık arazilerdeki toprakların fosfor ve mikro element iç
erikleri yönünden yeterli olması; ayrıca genellikle sabah saatlerinde doğu yönünde esen poyraz, öğleden sonra ise batıdan esen imbat rüzgârları üründe fenolik maddelerde artış sağlar.
Memecik
zeytininden üretilen
zeytinyağı, Aydın gastronomisindeki hafif ve sağlıklı
yemeklerin vazgeçilmezlerinden biridir. Salatalar başta olmak üzere, sarma, dolma, et
yemekleri, kızartmalar ve tencere
yemeklerine varana kadar hemen hemen her
yemekte
zeytinyağı kullanılır. Şifası boldur. Taze sıkılmış
zeytinyağını ekmeğe banıp yemenin tadına doyum olmaz.
Zeytinyağı ısıya en çok dayanıklı yağların başında gelir. En sağlıklı kızartmalar sadece
zeytinyağı ile yapılır. Kızartılan ürünler daha az yağ çeker. İnsan sağlığının korunması için gerekli birçok besin maddesini içinde barındıran
zeytinyağının aynı zamanda çeşitli tıbbi amaçlar için de kullanılan bir bileşen olmasından dolayı olsa gerek dağlarından yağ akan Aydın ili, uzun yaşayan insanların memleketidir.