Melki Yemeği (Çanakkale)
500 gram melki mantarı
1 adet büyük kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
2 adet domates (veya 1 çay bardağı domates rendesi)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Melki mantarlarını bol suyla yıkayıp üzerindeki toprak kalıntılarını temizleyin. Büyük olanları iri parçalar halinde doğrayın.
Tavaya zeytinyağını alın ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
Doğranmış sarımsak ve biberleri ilave edip birkaç dakika daha soteleyin.
Melkileri tavaya ekleyin. Mantarlar önce suyunu salacak, ardından çekmeye başlayacaktır.
Küp doğranmış domatesleri ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin.
Kısık ateşte yaklaşık 15–20 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın. Yanına yoğurt veya taze ekmek çok yakışır.
Not: Sonbaharda ormanlık alanlarda toplanan melki mantarı, özellikle Ege ve Akdeniz mutfağında sıkça tüketilen aromatik bir lezzettir.
