Melengücceği (Akçakoca Düzce)
3 su bardağı buğday unu
1 su bardağı
süt
1 adet
yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
2
yemek kaşığı tereyağı
200 g manda kaymağı
200 g dartı
200 g
ceviz
100 g çekilmiş
fındık
400 g bal
1/2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı ucuyla tuz
1 litre su
Bir kabın İçerişine I adet
yumurta kırılır ve üzerine 1 bardak
süt İlave edilir. Daha sonra kabın içerisindeki
süt ve
yumurta karıştırılır. Bu işlem sırasında
yumurtanın iyice çözülmesine dikkat edilir. Ardından 2 kaşık tereyağı eritilerek İlave edilir. Bu karışımın üzerine bir tutam kabartma tozu, tuz ve bir miktar un İlave edilir. Karıştırma işlemine, hamur ele yapışmayacak hâle ve kulak memesi kıvamına gelinceye kadar devam edilir ve sonrasında hamur dinlenmeye bırakılır. Burada hamur kıvamının çok yoğun olmamasına dikkat edilmelidir.
Dinlenmeye bırakılan hamurdan
mandalina büyüklüğünde parça alınır ve oklava yardımıyla acıtır. Acılan hamurun içine her yerine eşit miktarda gelecek şekilde daha Önceden hazırlanan dartı sürülür. Dartıya ilave olarak açılan hamurun İçine iç
ceviz ve iç
fındık da eklenir. Daha sonra hamur rulo hâline getirilir ve ortalama iki üç parmak genişliğinde parçalara ayrılır ve iki uç kısmından büzülerek avuç içi büyüklüğüne gelinceye kadar oklava yardımıyla tekrar açılır.
Hazırlanan hamurlar daha sonra sıvı yağda pembeleşinceye kadar kızartılır ve hafifçe süzülerek bal dolu bir kabın içine şerbetini alması için bırakılır. Burada balın soğuk olması önemlidir. Bu aşamadan sonra bal dolu kabın İçinden tekrar hafifçe süzülerek ayrı ta
baklara konur.
Üzerine istenilen miktarda iç
fındık ve iç
ceviz serpilir ve manda kaymağı da konularak servis edilir. Burada üzerine eklenen manda kaymağı, tatlımızın İç malzemesi olan "dartı" kadar önemlidir.
Mevsiminde İsteğe bağlı olarak üzerine dondurma ve dağ çileği de konulabilir.