Isırganotu Çorbası
300 g ısırgan otu
Bir tutam taze nane
2 yemek kaşığı mısır unu
4 dis sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı süt
2 su bardağı haşlanmış ısırgan suyu
Taze olarak toplanan ısırganlar ayıklanıp yıkanır ve kaynar suyun içine konularak haşlanır. Özellikle sapları iyice yumuşayınca süzülerek tencereden alınır. Bu arada ısırganın haşlama suyundan 2 bardak su, çorba yapımında kullanılmak üzere ayrılır.
Çorbayı yapmak için süzülen ısırgan otları tencereye konulur. Ayrılan 2 bardak ısırgan suyu ve 3 bardak daha su ekleyerek blender ile parçalanır.
Otlar iyice püre hâline geldikten sonra ocağın altı açılır ve içerisine mısır unu ister soğuk suda açılarak ister tencereye yavaş yavaş dökülerek ilave edilebilir. Çırpma teli ile sürekli karıştırılır.
Ardından dövülmüş sarımsak, tuz, nane ve süt eklenir.
Pişmeye yakın ayrı bir tavada tereyağı eritilip çorbanın üzerine dökülür ve sıcak servis edilir.
