Tortilla Çorbası
1,5 kilogram bütün
tavuk
5 adet etli kırmızı
biber (dörde bölünmüş, çekirdekleri alınmış)
2 adet kurutulmuş ancho
biber
1 diş
sarımsak
1 demet saplarından ayrılmış taze kişniş
1 tarçın çubuğu
3
yemek kaşığı sıvı yağ
2 büyük kuru
soğan
1 çorba kaşığı öğütülmüş kimyon
1
yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çorba kaşığı füme
biber
2 adet 400 gramlık konserve doğranmış
domates
1 çay kaşığı şeker
320 gram tatlı
mısır
400 gram siyah
fasulye
2
limon
4 adet dörde bölünmüş tortilla
2 avokado
200 gram beyaz
peynir
Tavuğu,
biberi, sarımsağı, kişniş saplarını ve tarçını büyük bir tencereye
koyun ve üzerine soğuk su doldurup orta derece ısıda pişirmeye başlayın. Su kaynamaya başladığında, ocağı en düşüğe alın ve kapağını kapatın. Bu şekilde bir 30 dakika daha pişirin ve daha sonra altını kapatıp bir 20 dakika soğumaya bırakın.
Tavuğu yemeğin içinden çıkarın ve suyunu süzüp tencereye geri
koyun. Bu şekilde karıştırarak bir tur daha pişirin. Bir kısmı buharlaşıp yaklaşıp 600 mililitreye kadar düşecektir.
Tavaya bir çorba kaşığı yağ
koyun ve
soğanı ekleyip yumuşayana kadar bir 8-10 dakika kadar pişirin. Üzerine
domatesleri baharatı ve şekeri atıp karıştırmaya devam edin. Tüm malzemeleri ve tavuğu suyuyla birlikte bir tencereye koyup 30 dakika boyunca kapağını aralık bırakarak pişirmeye devam edin.
Çorba pişerken derisini
tavuktan çıkarın ve eti ince ince parçalamaya başlayın. Tatlandırmak için içine tatlı
mısırı,
fasulyeyi ve
limon suyunu ekleyip bir 5 dakika daha pişirin.
Kalan yağı kızartma tavasında eritin ve tortilla parçalarını ekleyin. Altın rengini alıncaya kadar kızartın ve pişirme kâğıdına boşaltın. Avokadoyu yarıp soyu ve küçük parçalara ayırın. Üzerine kalan
limon suyunu sıkın. Çorbanızı çıtır tortilla ekmeği, kişniş yaprağı, dilimlenmiş
biber, avokado ve beyaz
peynirle birlikte servis edin