Kısa URL: https://ml.md/lc140732
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2019
1,845 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe Altyazılıdır.
merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümüzde Güney Amerika'ya, Meksika'ya uzanıyoruz
ve "Meksika Usulü Dana Yahnisinin" tarifini paylaşıyoruz
ama önce malzemelere bir gözatalım
1 kilo dana kuşbaşı
2 adet soğan
5 diş sarımsak
2 adet dolma biberi
1 adet acı biber
2 adet domates
Yarım tatlı kaşığı hindistancevizi
1 tatlı kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Meksika usulü dana yahnisi için gerekli olan malzemelerden sonra...
tavanın yanına giderek başlayalım
tavayı ateşe bıraktık biraz da ısınmasına izin verdik
1 çorba kaşığı kadar zeytinyağını bırakıyoruz
özellikle yanmaz tava kullanmanızı rica ediyorum
şimdi kuşbaşı doğradığımız etleri yayılacak şekilde bırakıyoruz
eğer tavamız küçükse etleri iki etapta kavurmanızı isteyeceğim
5-6 dakika renk alacak kadar kavuruyoruz
etimiz kavrulurken biz de diğer işlemleri yapalım
çok acı kırmızı biberimiz var, onun tohumlarını çıkardık
böyle dildik ve şimdi çok ince bir şekilde kıyıyoruz
oldukça acı bir biber, şöyle koyalım
5 diş sarımsağımız var
onları da aynı şekilde minik minik doğruyoruz
sarımsağı da doğradık
şimdi kısa süre doğrama işine ara verip tekrar tavaya gidelim
etlerimiz birhayli pişti gibi
ama daha çok işi var
öncelikle bu etleri tavadan alıyoruz
pişireceğimiz tencereye aktarıyoruz
suyunu tavada bırakıyoruz, bu çok önemli
etler kısa süre orada bekleyecek
şimdi tavadaki suyun üzerine 1 çorba kaşığı kadar tekrar zeytinyağı bırakıyoruz
öncelikle acı biberleri kavurmaya başlıyoruz
biraz kokusu çıkacak
biberin üzerine az önce kıydığımız sarımsakları da ilave ediyoruz
kısa süreliğine kavurulurken biz de diğer işlemlere devam ediyoruz
soğanları doğrayarak devam edelim
soğanları biraz iri doğruyoruz
soğanlardan sonra dolmabiberlerimizi doğruyoruz
onları da iri iri ve kare kare doğruyoruz
nedense böyle yapıyorlar
evet dolmabiberlerden sonra, domatesleri doğruyoruz
artık diğerleri ile buluşaturalım
önce soğanı atıyoruz
birkaç dakika sonra da biberleri atacağız
solmadı ama olsun
soğanlar gevşedi ama tam olarak kavrulmaması gerekiyor
bu aşamada dolma biberlerimizi ilave ediyoruz
kokusu çıkana kadar bunu da yarım olarak kavuruyoruz
artık domatesleri ilave etme zamanı
birkaç dakika da domatesleri çevireceğiz
domatesler de sulanmaya başladı
artık bu aşamada 1 çay kaşığı kadar kimyonu...
ve arzu ettiğiniz miktarda tuzu ekleyebiliriz
domates de bu kadar kafi
çünkü birlikte pişmesini istiyoruz
hatırlarsınız etimiz vardı, onu ocağa alıyoruz
karışımımızı bırakıyoruz
şöyle bir alt-üst edelim
üzerine tavuk suyu ya da et suyu da olabilir
1 su bardağı kadar gezdiriyoruz
ve kapağını kapatıyoruz
15-20 dakika bu şekilde pişiriyoruz
25 dakika kadar pişirdik
etimiz birhayli yumuşadı
bu aşamada çay kaşığından biraz daha az hindistancevizi...
en tipik özelliği de 1 çay kaşığı kadar kakao ilave edeceğiz
ve güzelce karıştıracağız
kapağını kapatacağız
özellikle kısık ateşte yarım saat pişireceğiz
Meksika usulü dana yahnisi pişti
biraz dinlendirdik, şimdi servise sunacağız
böyle bir çanak kullanıyorlar, biz de geri kalmayalım dedik
böyle bir kapta servis yapıyoruz
afiyet olsun...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
"Meksika Usulü Dana Yahnisinin" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum efendim
hoşçakalın...
