Meksika Mutfağı ve Yemek Kültürü
https://www.cumhuriyet.com.tr
Meksika kültürün önemli bir bölümünü
yemekleri oluşturuyor. Meksika halkı için
yemek yapmak, dini ve felsefi boyutlara sahip bir kültür ögesi olarak algılanıyor. Meksika, dünyaca ünlü birçok popüler yemeğin ana vatanı olarak biliniyor. En sert acıları, türlü sosları ve rengarenk baharatlarıyla binlerce yıllık emeği barındıran bu mutfak, 2010 yılında UNESCO’nun Dünya Kültür Mirasları Listesi’ne girmiş.
Meksika, avokado,
domates, yer fıstığı,
mısır,
fasulye ve chili
biber gibi ürünlerin ana vatanıdır. Meksika mutfağı, eski yerlilerin (Aztekler, Mayalar vb.) ve İspanya, Fransa, Arap mutfağı geleneklerinin sentezinden oluşur. Farklı bölgesel mutfaklara ayrılmıştır. Kuzey kesimlerinde İspanyol mutfağı etkileri görülürken, güney kesimde eski yerlilerin mutfağı korunmuştur. Meksika mutfağının en önemli besini,
mısırdır. Hemen hemen her
yemekte
mısır kullanılır. İkinci sırada ise chili
biber gelmektedir. Bilinen Meksika
yemekleri isimleri arasında yer alan taco ve faijtanın yanı sıra chiles en nogada yemeği de oldukça ünlüdür. Meksika mutfağında
tavuk eti ile yapılan
yemekler daha çok karşınıza çıksa da pescado a la veracruzana gibi popüler balık
yemeklerine de rastlayabilirsiniz. Meksika
fasulyesi yemeği de bu mutfak kültüründe yoğun olarak yapılan tarifler arasındadır. İspanyol kökenli gazpacho çorbası da önemli
yemekler arasında. Meksika mutfağına ait
yemekleri tatmak isteyenler evde kendi imkanlarıyla rahatlıkla yapabilir.
Quesadilla, tortilla ekmeğinin farklı malzemelerle birleştirilmesiyle hazırlanır. İçerisinde genellikle
peynir çeşitleri, şarküteri ürünleri ve sebzeler kullanılır. Meksika'da oldukça yaygın olan bu besin, genellikle yarım ay şekli verilerek sunulur. Quesadilla yapımında en çok mozarella, çedar ve kaşar
peyniri tercih edilir.
Meksika mutfağının en tanınmış
yemeklerinden biridir chili con carne. Kıyma,
domates ve acı
biberin birleşimi ile yapılır. Pek çok geleneksel
yemek gibi chili con carne’nin de çok farklı versiyon ve tarifleri vardır. Bazen
fasulye eklenmez ve sadece kıymalı bir sos gibi yapılır. En yaygın olanı
fasulyeli versiyonudur. Türk damak zevkine oldukça yakın ve uygun bir
yemek.
