Meksika Mutfağı
https://www.herkessofraya.com
Geleneksel Aztek mutfağının ve İspanyol yemeklerinin karakteristiğini taşır. Mısır, fasulye, çeşitli biberler, çeşitli kaktüsler, dana eti, domuz, tavuk ve balık etleri ile papaya, avokado ve vanilya gibi egzotik meyveler ağırlıklı olarak kullanılır.
Meksika mutfağında en önemli tahıl mısırdır. Mısırdan sonra en sık kullanılan tahıl ise pirinçtir.
Başlıca yemekleri; Frijoles, Guacamole, Salsa, Burrito, Fajita, Nacho, Quesadilla, Tortilla ve Taco olarak sayılabilir.
Yemekler genellikle ızgaralarda pişirilir. Yemeklerin genel karakteristiği bol baharatlı ve ateşte pişirilmiş olmalarıdır.
Ekmek ve hamur işlerinde yoğunluklu olarak mısır ve pirinç unu kullanılır.
Yemeklerde bitkisel yağlar kullanılır. Meksika mutfağında margarin yer almaz.
Tortilla: Lavaşı andıran ince ve yayvan bir ekmek türüdür. Mısır ve buğday unlarından yapılır.
Frijole: Çeşitli fasulye taneleri ile yapılan bir çeşit aperatiftir.
Guacamole: Dövülmüş avokadoya eklenen domates püresi ve tuz ile elde edilen bir aperatiftir.
Salsa: Domates rendesi, sarımsak, biber, soğan ve kişniş kullanılarak yapılan çok yaygın bir Meksika sosudur.
Burrito: Un Tortilla’lasından yapılan bir çeşit dürümdür. Burrito’nun içinde yalnızca et, fasulye ve pirinçle doldurulur.
Fajita: Tortilla yatağında servis edilen, ateşte pişmiş dana eti ve çeşitli Meksika sebzelerinden yapılan bir yemektir.
Nacho: Küçük parçalar halinde kesilen Mısır tortilla’sının peynir ile kaplanıp kızartılması ile elde edilen bir atıştırmalıktır.
Quesadilla: Mısır tortilla’sına sarılmış peynir parçalarının pişirilmesi ile elde edilen bir yemek türüdür.
Taco: Mısır ya da un tortilla’sının üzerine eklenmiş dana eti, Meksika fasulyeleri, çeşitli sebze ve baharatlarla hazırlanan bir yemek türüdür.
