Mekechtèr
Tavuk Yahni
1,2-1,5 kg. tavuk
nohut
1 soğan
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
et suyu
tereyağı
250 gram su
yemek sodası
zeytinyağı
tuz
biber
Bir gece önceden nohutu karbonatlı suya ıslatın. Ertesi gün 20 dakika kaynatıp, suyunu iyice süzün. Soğanı ince kıyıp, tereyağı ile birlikte kısık ateşte öldürün. üzerine süzülmüş nohutları ekleyerek 10 dakika aralıksız kavurun. Üzerine kuşbaşı doğranmış tavuk etleri ekleyerek kavurmaya devam edin. Et suyunu ekleyerek pişmeye bırakın, servis esnasında kıyılmış maydanozla süsleyin.
