Balık Çorbası (Cezayir)
1.5 kg karışık balık
500 gram bayat ekmek
7 diş sarımsak
1 soğan
1 patates
2 domates
1 sap kereviz
safran
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
2 çorba kaşığı domates konsantresi
1 defne yaprağı
1 dal kekik
80 gr rendelenmiş peynir
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
tuz ve biber
2 sandviç
sosu için:
1 küçük patates
1 çorba kaşığı mayonez
1 çay kaşığı Harissa,
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Karışık balık parçalarının kılçıkları ayıklanarak kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Bir tencereye halka halinde kıyılmış soğan, kıyılmış sarımsak, küçük doğranmış patatesi ve domatesi koyup, yağla birlikte düşük ısıya koyun üzerine, tuz, biber, safran, kırmızı biber, domates konsantresi, defne yaprağı, kekik ve kereviz yaprağı eklenerek yarım saat çevirerek pişirilir, süre sonunda sıcak su ve balık parçaları eklenerek kaynamaya bırakılır. Küçük bir kapta sos malzemesi 20 dakika pişirilerek hazır edilir (patates rendelenecek). Sandöviç ekmekleri küçük küplere kesilerek fırınlanır. Çorba servis edilirken; üzerine rende kaşar ve sos en son ekmek küpleri konur.
