Mehşı Ma Mısaatıl Banadura
Nedim Atilla
(Domates Musakkası İçinde Dolma)
MALZEMELER:
1,2 kg domates
500 gr orta yağlı kıyma
1 çay kaşığı Halep karabiberi
Yeterince tuz
2 kg patlıcan
İÇ İÇİN:
400 gr kıyma
2 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı karabiber
1 fincan ayçiçeği yağı
1/2 fincan su
Tuz
HAZIRLANIŞI:
Pirinç yarım saat suda bekletilir. Birkaç kez yıkanır. İçine kıyma, tuz bir fincan ayçiçeği yağı, yarım bardak su ve karabiber konularak ve yarım fincan su eklenerek karıştırılır. Harç oluşturulmuş olur. Patlıcanlar oyulur ve doldurulur. Kıyma kavrulur sonra soyulmuş küçük kareler halinde doğranmış domateslerle karabiber ilave edilir ve kavrulur. Kavrulduktan sonra tenceredeki musakkanın bir kısmı alınır, tencerede kalan musakkanın üzerine dolmalar dizilir, üstüne ayrılan musakka ilave edilir, bir saat kısık ateşte pişirilir.
