Meftune
Malzeme:
1 kg koyun kuşbaşı et
1,5 kg patlıcan
1 kg domates
2 çorba kaşığı sumak
1 su bardağı su
Tuz
pul biber
Sumağı su ile karıştırın ve 15 dakika beklettikten sonra ince bir tülbentten geçirerek süzülmesini sağlayın. Patlıcanları yıkayıp kabuklarını alacalı soyun. Uzunlamasına 4 parçaya bölüp küçük küçük doğrayın. Tuzlu suda bekletip süzün. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Eti yıkayıp süzün ve tuzla ovarak tencerenin tabanına yayın, üzerlerine sebzeleri yerleştirin. Sumak suyunu ilave edip tuz ve pulbiber ile tatlandırın. Orta ateşte etler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Ocaktan alın. Sıcak servis yapın.
