Meftune
https://yemek.name
½ kg
kuzu koldan kuşbaşı
½ kg
patlıcan
2 adet
domates
4-5 adet sivri
biber
1 baş sarmısak
1
yemek kaşığı sumak
2
yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı sıcak su
Tuz
Kara
biber
Patlıcanları alaca soyarak kuşbaşı doğrayın. Tuzlu suda acısını çıkarın.
1 su bardağı sıcak su içine 1 tatlı kaşığı sumağı karıştırın, 10 dakika bekletin.
Sarımsakları dövün ve sumaklı suyun içine ekleyin.
Domateslerin kabuklarını soyun ve irice küpler halinde doğrayın.
Yıkadığınız kuşbaşı etleri geniş bir tencereye (pilav tenceresi gibi) yerleştirin.
Etlerin üzerine kuşbaşı doğranmış
patlıcanları,
domatesleri ve yeşil
biberleri ekleyin.
½ su bardağı sumaklı suyu ve 1 su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyin.
Tereyağı küçük parçalara bölerek etlerin arasına yerleştirin.
Tuz ve kara
biberi ekleyin.
Kısık ateşte, etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 1.5 saat kadar).
Geriye kalan sumaklı suyu etlerin üzerine dökerek servis edin.