Mayonezli Soğuk Keklik
Keklik palazlarını temizleyiniz, bir butun incik kemiğini öbürünün sinirine saplayıp tencereye
koyunuz. Üstüne 1
soğan, 1 kaşık tereyağı, 1 kaşık
domates peltesi
koyunuz, tuz ve baharat ekiniz. Bir kepçe su, ya da etsuyu ile ıslatıp kapağını kapayınız. Orta ateşte 1,5 saat pişiriniz. Arada
keklikleri çeviriniz. Suyunu çekerse biraz su ilâve ediniz. Pişince indiriniz. Soğuttuktan sonra parça parça ediniz, kızarmış derilerini çıkarınız. Bu parçaları tabağa koyup, Sos Mayonezle örtünüz. Üstünü lop
yumurta v.b. ile süsleyiniz.