Mayonezli Patlıcan Salatası
2 adet patlıcan
3 çorba kaşığı mayonez
2 adet taze soğan
10-15 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
Yarım limon kızartma yağı
Patlıcanlar kuşbaşı büyüklüğünde doğranır, tuzlu suda yarım saat bekletilir, suyu süzülür. Kızgın yağa patlıcanlar atılır, altın renginde kızartılır. Karıştırma kabna konur. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, soğan katılır. Başka bir kapta mayonez, limon, tuz ve pul biber çırpılır, salatanın üzerine gezdirilir, karıştırılır.
