MAYONEZLİ LEVREK
6 Levrek
1 Limonun suyu
8 Su bardağı su
Yarım demet maydanoz
1 Çorba kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı hardal
bir tutam kırmızı biber, karabiber
1 Çay bardağı zeytinyağı
Levreğin içini boşaltın, kulaklarını çıkarın, iyice yıkayın, piştiği zaman dağılmadan çekilebilmesi için başına ip bağlayıp kaynamakta olan tuzlu suya atın, iyice kaynayınca, tencereyi bir köşeye çekin 15 dakika bırakın. Yemek zamanı dağılmaması için başındaki ipten tutup çıkarın. Üzerini mayonezle sıvayın.
Mayonezin Yapımı : Bir kaseye zeytinyağı, limonun suyu, çok ince kıyılmış maydanoz, bir tutam karabiber, kırmızı biber, tuz, yarım çay kaşığı hardal konur. İyice çırpılır balıkların üzerine dökülür. Soğuk servis yapılır.
