Mayonezli Kefal (Fransa)
MALZEMELER
1 adet büyük kefal
1 adet küçük baş soğan
1 adet küçük havuç
1 adet küçük kereviz
1 adet defne yaprağı
1 kase rus salatası
Yarım kase mayonez
8-10 adet kornişon turşu
YAPILIŞ TARİFİ
Balığı temizledikten sonra 2-3 parçaya bölerek tencereye üzerini geçecek
kadar su koyunuz. Ìçine havuç, kereviz, soğan, defne, tane biber,
normalden biraz fazla tuz ve limon ilave edin. Orta ısılı bir ocakta balığı
pişirin. Suda biraz beklettikten sonra çıkarıp soğutun.
Etini kılçığından ve derisinden temizleyin. Başını ve kuyruğunu ayırın.
Servis tabağına Rus salatasını yerleştirin. Üzerine iri parçalar halindeki
kefali sıralayın. Üzerini mayonez ile kaplayarak balığın kafasını ve
kuyruğunu yerleştirin. Balık şekli verin.
Üzerine ince ince kesilmiş kornişonlarla pul görüntüsü verin. Limon ve
maydanozla süsleyerek servise sunun.
