Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Balıklar > MAYONEZLİ ALABALIK JÖLE (1 adet - 85,839 defa bakıldı)

MAYONEZLİ ALABALIK JÖLE


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Ahtapot Tarifleri
Alabalık Tarifleri
Barbunya Balığı Tarifleri
Çinekop Tarifleri
Çipura Tarifleri
Dil Balığı Tarifleri
Fener Balığı Tarifleri
Gümüş Balığı Tarifleri
Hamsi Tarifleri
İstavrit Tarifleri
İzmarit Tarifleri
Kalamar Tarifleri
Kalkan Tarifleri
Kefal Tarifleri
Kılıç Tarifleri
Kırlangıç Tarifleri
Lahos Tarifleri
Levrek Tarifleri
Lüfer Tarifleri
Mercan Tarifleri
Mersin Balığı Tarifleri
Mezgit Tarifleri
Minekop Tarifleri
Morina Tarifleri
Mürekkep Balığı Tarifleri
Palamut Tarifleri
Pisi Balığı Tarifleri
Sardalya Tarifleri
Sazan Tarifleri
Sinarit Tarifleri
Somon Tarifleri
Tatlısu Levreği Tarifleri
Tekir Tarifleri
Ton Balığı Tarifleri
Torik Tarifleri
Turna Tarifleri
Uskumru Tarifleri
Yayın Tarifleri
Zargana Tarifleri
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


MAYONEZLİ ALABALIK JÖLE

rıza
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc13232
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2007
2,694 defa indirildi / yazdırıldı




Kullanılacak malzeme (8 kişi için):
2 kiloluk bir alabalık (veya som balığı),
2 yumurta,
15 yaprak jelatin,
sirkeye yatırılmış birkaç kapari,
mantar ve kornişon (bunların toplamı 100 gram olacak),
katı olarak pişirilmiş 1 yumurta,
konserve edilmiş 100 gram iç bezelye,
3 patates,
4 körpe havuç,
1 baş soğan.
1 demet maydanoz,
1 sap kereviz,
2 limon,
1 defne yaprağı,
birkaç dövülmemiş karabiber,
yeteri kadar zeytinyağı ve tuz.

Yapımı: Jelatin yapraklarını suda yumuşatmalı.
Balığın içini dışını temizledikten ve bol suda iyice yıkadıktan sonra bunu bir balık tenceresine oturtmalı. Dörde bölünmüş soğanı, üstü kazındıktan sonra dilimlenmiş bir havucu, temizlenmiş ve yıkanmış bir sap kerevizle maydanozu ve birkaç dövülmemiş karabiber tanesini kattıktan sonra bir limonu gezdirerek üzerlerine sıkmalı kabuğunu da dilimleyip katmalı. Defne yaprağını da tencerenin içine attıktan sonra balığın üstünü rahatça örtecek kadar soğuk tuzlu su dökmeli ve kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı.
Alabalığı 30 dakika kadar kaynattıktan sonra tencereyi ateşten indirmeli ve bir kenarda olduğu gibi soğumaya bırakmalı. Tenceredekiler soğuyunca balığı dikkatle içinden almalı ve üstündeki deriyi çıkarmalı.
Balığın suyunu bir tülbentten geçirerek süzmeli. Bunun bir litre kadarını bir kuşaneye koyup kaynatmalı. Süzülmüş balık suyu kaynayınca suyu sıkıldıktan sonra ufalanmış dokuz yaprak jelatini içine atmalı, karıştırmalı.
Kabi ateşten indirmeli, iki yumurta akını bir çimdik tuzla çırparak kar köpüğü haline getirmeli. Jelâtinli balık suyunu çabuk çabuk karıştırırken kar köpüğü haline gelmiş yumurta aklarını azar azar katıp buna yedirmeli. Karışımı bir tülbentten geçirerek süzmeli ve bir kenarda soğumaya bırakmalı.
iki yumurtanın sarısı, bir limonun suyu, yeteri kadar tuz ve zeytinyağıyla bir mayonez hazırlamalı.
Mayonezi karıştırırken buna tavla zarı iriliğinde parçalara doğranmış kornişonla mantarları ve kaparileri katıp yedirmeli. Buna suyu sıkılarak giderilmiş ve ufalanmış jelatin yapraklarını katmalı. Beş dakika kadar haşlanmış iç bezelyeyi de kattıktan sonra mayonezi son bir defa daha karıştırıp servis ağına yaymalı. Bunun üstüne balığı oturtmalı. Balığın üstüne bir kenarda soğumakta olan jelatinden de bir tabaka sürdükten sonra tabağı buzdolabına kaldırmalı. İnce jelatin tabakası donunca tabağı tekrar dolaptan alıp bir tabaka jelatin daha sürmeli. Böylece birkaç tabaka jelatin daha sürdükten sonra dilimlere doğranmış bir yumurta ile tabağı süsleyip servis yapmalı. İsteyenler limon dilimleriyle kırmızı turpla bu süsleri çoğaltabilirler.






MAYONEZLİ ALABALIK JÖLE Tarifleri Balıklar



(1 adet MAYONEZLİ ALABALIK JÖLE 85,839 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası