Mayıs Otu Omlet (Sivas)
2 çorba kaşığı tereyağı
3 adet yumurta
1 kg mayıs oto
1 tatlı kaşığı tuz
Mayıs otlarının çok kalın dalları ve iri yapraklarının uçları kesilip atılır. Yıkanır.
Bolca suya 1 silme tatlı kaşığı tuz atılır, kaynatılır.
Kaynayan suya turp otları konulur, haşlanır. (Otların kendi renginde kalması için sıcak suya konularak haşlanması gerekmektedir.) Suyu süzülerek alınır.
Omlet için daha uygun olan yaprak kısımları ve ufak ince dalları, tavada yağ birkaç kere karıştırılır. Üzerine çırpılmış 3 yumurta dökülür. Alt, üst edilerek pişirilir.
Not: Mayıs otu, dağlarda mayıs ayında yetişen bir ot çeşididir, tadı çok lezzetlidir.
