Maydanozlu Köfte
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Mikdâr-ı vâfî lahm tedarik edip tuz ve biber ile gereği gibi kıyıldıkta yuvarlak edip rûgan-ı sâde içinde kızartalar.
Badehu birkaç soğanı ince tekerlek doğrayıp yine köfteler kızardığı bir yağda cüzi kavurup içine doğranmış maydanoz koyup birkaç kere dahi karıştıkta bu mamul soğanı bir sahan içine döşeyip köfte leri içine vaz birle üzerine iki fincan sirke ve iki fincan su ile aheste kor üzerinde pişireler.
Âlâ olur.
