Maydanoz Dolması (Bartın)
1,5 yemek kaşığı margarin
250 gr kıyma
1 adet soğan
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 kahve fincanı sıvı yağ
3 adet domates
Kıymayı yoğurma kabına alın, üzerine yıkanmış pirinci, baharatları, tuzu, rendelenmiş soğanı koyun.
Maydanozu ayıklayın, yıkayın ve ince kıyın. Büyük kısmını köfteleri bulamak için ayırın, kalanını köfte harcına ilave edin.
Harcı iyice yoğurup özleştirin ve cevizden biraz daha küçük yuvarlak köfteler hazırlayın.
Düz bir tabağa yaydığınız maydanoza hazırladığınız köfteleri yuvarlayak bulayın.
Tavada 1,5 yemek kaşığı margarini eritin, sıvı yağı da ilave edip yağ iyice ısınınca, köfteleri tavaya dizin.
Orta hararetli ateşte köfteleri yuvarlayarak her yanının ateş görmesini sağlayın ve bu şekilde 5-6 dakika döndürün.
Domatesleri yıkayın, rendeleyin ve köftelerin üzerine yayın. Sosa 1 çay kaşığından az tuz ilave ederek kaynamaya bırakın. Domates özleşmeye başlayıp suyunu hafif çekince 1 çay bardağı sıcak su ilave edin ve kısık ateşe alarak pişmeye bırakın. Köftelerin pirinci pişene kadar pişirin.
