Mayalı ve Bazlama (Aksaray)
3 Su Bardağı Un
Portakal Büyüklüğünde Ekşi Maya
1,5 Su Bardağı Ilık Su
1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
Un, su, tuz ve ekşi maya ile hazırlanan hamur mandalina büyüklüğünde yuvarlanır, oklavayla açılır.
Yaklaşık 30 cm çapında açılan yufka 0,5 cm kalınlığında ise "mayalı", 1 cm kalınlığında ise "bazlama" olarak sac üzerinde pişirilir.
Not: Yörede "Akin Mayalısı" olarak bilinen mayalı ince yufkadan yapılan mayalıdır. Bazlamayı kabartmak için özel maşayla, kor üzerinde ikinci pişirme yapılır.
