Maya kullanılan hamur işlerini tuzlu ve tatlı hamur işleri olarak 2 grupta toplayabiliriz. Tuzlu Hamur İşleri: Bu grubun en önemli ürünü temel gıda maddemiz olan ekmektir. Aynca pizza, poğaça, pide, yağlı simit, lahmacun, kruasan, çeşitli tuzlu kurabiyeler, açma, tuzlu tart ve benzerleri de maya ile yapılan başlıca ürünlerdir. Tatlı Hamur İşleri: Şeker miktarı un miktarının % 20'sinden fazla olan şekerli ürünlerde maya kullanılamaz. En çok bilinen maya kullanılan tatlı ürünler arasında ayçöreği, paskalya çöreği, tahinli çörek, değişik malzemelerle içi ve üzeri süslenebilen ve zenginleştirilen rulolar, alman pastası türünde kesilerek ve içi krema doldurularak yapılan pas-taiarın hamurlan, değişik meyvelerle hazırlanabilen meyveli veya fındıklı tartların hamurlan, her türlü tatlı kurabiye ve çörekleri sayabiliriz.
|
