MAŞ PİYAZI (Gaziantep)
1 su bardağı maş
3-4 tane yeşil soğan
3-4 tane yeşil sarımsak
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 limon
Tuz
Yeteri kadar su
Maş, üzerini geçecek kadar su olan bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan maşın suyu süzülür. İçine ince kıyılmış soğan, sarımsak ve maydanoz konup karıştırılır, karışımın içine 1 limon suyu, zeytinyağı ve kırmızı biber ve yeterince tuz eklenerek karıştırılır ve servise sunulur. (Sakine Serpil SÖKMEN)
