Marseillaise
www.vzug.com
400 g rezene
100 g soğan, küçük küpler halinde
4 diş sarımsak, dilimlenmiş
1 çimdik safran iplikleri
1 çili biber, uzunlamasına ikiye bölünmüş, çekirdekleri ayıklanmış, şeritler halinde kesilmiş
1 defne yaprağı
1 karanfil
5 dl sebze suyu
150 g şeker domates, konserve, suyu süzülmüş
Tuz
Karabiber
2 çorba kaşığı Pastis, anis şnapsı
1 demet düz yapraklı maydanoz, yaprakları kopartılıp, kalın doğranmış
3 yumurta sarısı
Rezenedeki kaba damarlı parçaları temizleyin. Rezene topaklarını dörde bölün ve enine ince dilimler halinde doğrayın.
Rezene dilimlerini porselen kalıba doldurun, soğan, sarımsak, safran, çili, defne ve kuru karanfili üzerine dağıtın, sebze suyu ekleyin, Pelatiyi üzerine dağıtın, tuz ve karabiber ekleyin. Kalıbı soğuk fırının içindeki ızgara telinin üzerine yerleştirin. Pişirin.
Porselen kalıbı pişirme bölmesinden çıkarın. Defne yaprağı ve karanfili çıkarın. Çorbayı iyice karıştırın, pastis ve maydanoz ekleyin. Yumurta sarılarını karıştırın. Çorba kaselerinde hazırlayın.
Sarımsaklı tost ekmeği ile servis edin.
