Marmarine
İnci Beşoğul
17. yy Osmanlı mutfağından
"Cezirei Mora taamlarındandır." Ispanağı temizleyip, sonra haşlayıp suyu süzülür. Sonra ince kıyılıp, ondan sonra da tepsi az miktar yağlanıp (1-2) yufka konur. Ispanak bu yufkanın üzerine yayılır. Ondan sonra da taze peyniri (2-3) yumurta ile karıştırıp, Ispanağın üzerine parça parça kaşık ile koyup fırında pişirilir. Gayet hoş olur.
