Mardin Fırın Kebabı
4 adet
patlıcan
1 kg
patates
500 gr kuşbaşı
kuzu eti
Yarım kg
domates
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar baharat (isteğe göre)
Önce
patlıcanlar ve
patates soyularak küp biçiminde doğranır. Daha sonra küp biçiminde doğranmış
patlıcanlar daha önceden ısıtılmış yağda kızartılır. Daha sonra aynı işlem
patates içinde uygulanır. Kızartılmış
patates ve
patlıcanlar fırın tepsisine eşit biçimde yayılır. Daha sonra
domatesler yıkandıktan sonra rendelenir. Rendelenen
domatesler ayrı bir kap içerisinde bekletilir.Daha sonra da tepsiye yayılmış durumda olan
patlıcan ve
patatese yeteri kadar tuz ve baharat ilave edilerek rendelenmiş
domates ve kuşbaşı et ilave edilir. Tepsi fırına verilir. Yaklaşık 15-20 dakika fırında kaldıktan sonra afiyetle yenir.