Mardin Çorbası
1 adet kuru
soğan
4 dal taze
soğan
2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
biber salçası
125 gram kıyma
1 çay bardağı yeşil
mercimek
1 çay bardağı köftelik
bulgur
1 çay bardağı
pirinç
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul
biber
Kuru
soğanı küp küp doğrayın. Sarımsakları ve taze
soğanları ince ince kıyın.
Sıvı yağı tencereye alıp kızdırın.
Kuru
soğan,
sarımsak ve taze
soğanları bu sırayla tencereye alıp kavurun.
Tereyağını da ekleyip kıymayı ilave edin.
Kıyma kavrulduktan sonra
salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Mercimekleri de ekleyip 1-2 dakika sonra üzerine sıcak su
koyun ve kaynamaya bırakın.
Mercimeklerin pişmesine yakın
bulgur ve
pirinçleri tencereye ilave edin.
Tuz, kara
biber, kuru nane ve pul
biberi de ekleyip karıştırın. Çorbanın kıvamına göre gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin.
Bir taşım daha kaynayan ve kıvam alan çorbayı kaselere bölüştürüp üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.