Mantı
Hamuru için:
2.5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı süt
İçi için:
200 gram kıyma
1 adet soğan
Tuz, karabiber
Üzeri için:
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
Kırmızı pul biber ve nane
Hamuru yapmak için derin bir kabın içine, unu, tuzu koyup yavaşça sütü ekleyip sert bir hamur yapın. (Mantı hamuru sert olmalıdır ki pişerken dağılıp bozulmasın ve lezzetli olsun.)
Hamuru 30 dakika dinlendirin. Sonra unlanmış tezgahta oklava yardımıyla ince açın. 2 cm'lik uzun şeritler kesin. Aralarına un serperek şeritleri üst üste koyun ve kareler halinde kesip elinizle dağıtın. Kıyma, rendelenmiş soğan ve karabiberle içi hazırlayın. Hamurların içine parmağınızın ucuyla kıymalı içten koyup uçlarını ortada biriktirin. Hepsi bitince tencereye 4 bardak su koyup kaynatın ve tuz ekleyin. Bu suya mantıları 15 dakika haşlayın. Mantıları delikli bir kepçe yardımıyla servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Tereyağlı kırmızı biber sosunu da döküp neneyle süsleyerek servise sunun.
