Mantı
www.sefabdullahusta.com
3 su bardağı un
1
yumurta
Yarım bardaktan bir az fazla su
Tuz
300 gr. kıyma
Küçük boy
soğan
Tuz
Kara
biber
Salça
Yoğurt
4-5 diş sıramsak
Unu derince bir kaba alın. Ortasını havuz şeklinde açın, ortasına
yumurtayı tuzu ekleyin ve azar azar undan alarak yoğurmaya başlayın. Bu sırada yavaş yavaş su ilave edin. Unutmayın mantı hamuru sert olur o yüzden suyun en azından yarısını azar azar ilave edin. Yeterli gelirse geri kalan suyu eklemeyebilirsiniz. Kulak memesi kıvamından daha sert bir kıvamda bir hamur elde edin ve dinlenmeye bırakın. Bu sırada iç harcını yapmaya başlayın. Kıymanın üzerine
soğanı rendeleyin. Tuzu, kara
biberi ve az miktarda
salçayı ekleyin ve yoğurun (
salça isteğinize bağlı). Dinlenen hamuru açabileceğiniz büyüklükte bezelere ayırın ve çok ince olmamak kaydıyla 1-2 cm kalınlığında açın. Küçük kareler şeklinde kesin ve içlerine küçük parçalar halinde kıymalı harçtan yerleştirin. İçlerini kıymayla doldurduğunuz mantıları üçgen şeklinde kapatın. Biriktirdiğiniz tepsinin altına un serpin ki yapışmasın (ayrıca mantıların üzerlerine de un serpin ki birbirine yapışmasın). Mantıları yaptıktan sonra tuzlu suda haşlayın. Haşlandıktan sonra çıkarıp soğumaya bırakın. Mantılar soğuduktan sonra rendelenmiş
sarımsakla karıştırdığınız yoğurdun içine atın ve ezmeden karıştın. Üzerine yağda kırmızı
biber ve nane yakarak ve
salçalı sosla servis yapabilirsiniz.