Mantı Sosları
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Anadolu mutfağına özgü olan mantının geleneksel sosu,
sarımsaklı
yoğurt ve eritilmiş tereyağıdır. Sarımsaklı ve tuzlu
yoğurt mantı tabağının üzerine eklenir. Sonra da kızdırılmış tereyağlı pul
biber eklenir. Bu soslar genellikle mantı ile sunulsa da konuğa iç
erikleri anlatılarak sipariş alınır. (Konuklar bizim kültürümüze uzak, ilk defa mantı ile karşılaşmış olabilirler. Sarımsaksız
yoğurt veya tereyağı yerine sıvı yağ isteyebilirler. Bu istekler tartışılmadan yerine getirilir ama bu arada orijinal tarif mutlaka anlatılmalıdır.)