|
|
|
Mantı Hamuru |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc79489
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2012
2,012 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
2 kahve fincanı süt, yoksa su (150 gram)
500 gram un
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 çorba kaşığı tuz
1) Unu mermere eleyip ortasını havuz gibi açarak bütün malzemeyi yerleştiriniz ve elinizle karıştırarak bir hamur yapınız.
2) İki elinizin tabanıyla eze eze elinizin birini indirip, birini kaldırarak ve hamuru alt üst ederek uzunlamasına yoğurunuz.
3) Hamuru 30 santim uzunluğunda, yuvarlak şişe gibi uzatınız. 10'ar santimlik iki kısmını birbirlerinin üzerine katlayınız; hamurun iki ucunu hamurun kıvrılan köşelerinin çapraz vaziyette içine sokunuz (aynen elinizi çapraz vaziyette koltuğunuzun altına soktuğunuz gibi).
4) Üzerine ıslatılıp sıkılmış bir bez örterek 20 dakika dinlendirip, tekrar yoğurup, aynı şekilde dinlendirdikten sonra hamuru yuvarlayarak 20 santim uzunluğunda, düzgün boru gibi uzatıp 5 eşit parçaya kesiniz.
5) Kesilen kısımları alt ve üst olmak üzere çevirip üzerine elinizin içi ile kuvvetlice bastırıp küçük bir tabak şeklinde yayınız.
6) Diğerlerini de aynı şekilde yayıp, aralarına un serperek beşini de üst üste diziniz. Üzerlerine nemli bir bez kapatıp 20 dakika dinlendiriniz.
7) Sonra bir tanesini alıp alt ve üstüne hafif un serperek merdane ile daha çok kenarlarına bastırarak 20 santim çapında açınız.
8) Tekrar hafif un serperek oklavaya sardığınız hamuru, ortaya yakın yerden kenarlara doğru (özelilkle kenarlara kuvvetlice bastırarak) silindir gibi ileri geri yuvarlayıp oklava ile masanın üzerine seriniz; bu sefer tekrar yan taraftan hamuru oklavaya aynı şekilde sarıp, aynı şekilde açınız. Hamur normal kâğıttan biraz kalın olmalıdır.
9) Diğerlerini de aynı şekilde açınız.
|
MANTI HAMURU |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc62757
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2011
2,489 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr (4 su bardağı) + 2 çorba kaşığı un
2 yumurta
150 gr süt
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı zeytinyağı ya da rafine yağ
Unu tuzla birlikte hamuru açacağınız tezgahın üstüne eleyiniz. Unun ortasını havuz gibi açarak içine yumurtaları kırınız. Sütü ve yağı da ekleyiniz. Malzemeyi elinizle karıştırarak hamur yapınız. Avuçlarınızla hamuru uzunlamasına yoğurunuz. Hamuru iki karış boyunda bilek kalınlığında uzatınız. Hamurun iki ucundan 10'ar cm'lik parçalarını birbirinin üstüne katlayınız. Hamurun iki ucunu birbirine çapraz biçimde sokunuz. Üstüne ıslak bir bez örterek 20 dakika dinlendiriniz. Hamuru tekrar yoğurunuz ve 15 dakika daha dinlendirdikten sonra yuvarlayarak, bir buçuk karış uzunluğunda bir boru gibi uzatınız. Hamuru 5 eşit parçaya bölünüz. Kesilen parçaların üstüne avuçlarınızla bastırıp tabak biçiminde yayınız. Öteki parçaları da aynı biçimde bastırarak, aralarına un serpip üst üste diziniz. Üstlerine nemli bez kapatıp 20 dakika daha dinlendiriniz.
Sonra bir parçayı alıp merdane ile 20 cm çapında açınız. Hafifçe un serperek oklavaya sarıp, kenarlarına kuvvetle bastırarak oklava ile ileri geri yuvarlaya yuvarlaya tezgahın üstüne seriniz. İkinci sefer hamurun yan taraflarını oklavaya sarıp aynı biçimde açınız. Açtığmız hamur normal kağıttan biraz daha kalın oluncaya kadar bu işleme devam ediniz. Öteki hamur parçalarını da aynı biçimde açınız. Açtığınız hamurları kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara kesip, dilediğiniz harçla doldurarak kullanınız.
|
|
MANTI HAMURU Tarifleri Hamur İşleri
|
|
