MANTARLI USKUMRU
6 kişi için gereken malzeme:
2 orta boy soğan,
1 sap taze soğan,
6 orta boy uskumru,
1 diş sarımsak
3 çorba kaşığı sirke
150 gr. mantar
40 gr. tereyağı,
tuz,
biber
Yapılışı:
Temizlenmiş uskumruların iki yanında bıçakla iki, üç kesik yapın, tuz, biber karışımına bulayın, fırına girecek bir ızgaraya dizin. Fırınınız yoksa, biraz daha iri uskumrular alın ve fileto çıkartın. Tuzlayıp, biberleyin, unlayın, zeytinyağında tavada kızartın. Balıkların manzarası daha az güzeldir, fakat lezzet değişmez.
Mantarları, taze ve kuru soğanı, sarmısağı ince ince doğrayın, tereyağı ile tencereye koyun. Mantar suyunu çekip, yağ cızırdamaya başlayıncaya kadar pişirin. O zaman sirkeyi katın, tuzlayıp, biberleyin, 2 dakika kaynatın. Balıkları servis tabağına dizin, tavadaki sosu üzerine dökün. Yarım kesilmiş domateslerle süsleyin.
