MANTARLI USKUMRU
6 kişi için gereken malzeme:
2 orta boy
soğan,
1 sap taze
soğan,
6 orta boy
uskumru,
1 diş
sarımsak
3 çorba kaşığı sirke
150 gr.
mantar
40 gr. tereyağı,
tuz,
biber
Yapılışı:
Temizlenmiş
uskumruların iki yanında bıçakla iki, üç kesik yapın, tuz,
biber karışımına bulayın, fırına girecek bir ızgaraya dizin. Fırınınız yoksa, biraz daha iri
uskumrular alın ve fileto çıkartın. Tuzlayıp,
biberleyin, unlayın,
zeytinyağında tavada kızartın. Balıkların manzarası daha az güzeldir, fakat lezzet değişmez.
Mantarları, taze ve kuru
soğanı, sarmısağı ince ince doğrayın, tereyağı ile tencereye
koyun. Mantar suyunu çekip, yağ cızırdamaya başlayıncaya kadar pişirin. O zaman sirkeyi katın, tuzlayıp,
biberleyin, 2 dakika kaynatın. Balıkları servis tabağına dizin, tavadaki sosu üzerine dökün. Yarım kesilmiş
domateslerle süsleyin.