Mantarlı Tavuk Yahnisi
2,5 kg'lık 1
tavuk (temizlenmiş, derisi yüzülmüş ve 6 parçaya bölünmüş)
60 gr (1/2 su bardağı) un (1 çay kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kara
biberle karıştırılmış)
4 çorba kaşığı rafine yağ
2 su bardağı
tavuk suyu
1 tatlı kaşığı
mısır nişastası (1 çorba kaşığı suda eritilmiş)
1 defne yaprağı
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
6 orta boy
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış)
250 gr
mantar (silinip, her biri 2'ye bölünmüş)
2
yumurtanın sarısı
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
1 kahve kaşığı kırmızı
biber
Baharatlı unu y
ayvan bir tabağa koyup
tavuk parçalarını una buladıktan sonra, fazla unlarını silkeleyip, bir kenara bırakınız.
Büyük bir güveçte, yağı orta ateşte ısıtınız. Yağ kızınca
tavuk parçalarını ekleyip, maşayla çevirerek 8-10 dakika, her yanları kahverengileşene kadar kızartınız.
Tavuk suyu, suda eritilmiş
mısır nişastası, defne yaprağı ve sarımsağı ekleyip, karışımı kaynatınız. Kaynayınca ateşi kısıp, güvecin üstünü örterek 35 dakika ağır ateşte pişiriniz. Domates ve
mantarları katıp karıştırarak, 20 dakika daha pişiriniz.
Defne yaprağını çıkarıp atınız. Delikli kepçeyle
tavuk parçalarını ısıtılmış bir servis tabağına çıkarınız.
Küçük bir kasede
yumurta sarılarını
kremayla çırpıp, karışımı güveçteki pişme suyuna katınız. Sürekli karıştırarak 5 dakika, sos kalınlaşmcaya kadar pişiriniz. Güveci ateşten alıp, sosu tavuğun üstüne dökerek, kırmızı
biberi serptikten sonra servis ediniz.
Not: Mantarlı
tavuk yahnisini yanında
bezelye ve
patates köftesiyle servis edebilirsiniz.