Mantarlı Sufle
30 Gr Sana Klasik
750 gr
mantar
150 gr taze kaşar
3 Adet
yumurta
1 Çay Kaşığı kara
biber
0,5 Bardak et suyu
0,5 Demet maydanoz
1 Diş dövülmüş
sarımsak
1 Tatlı Kaşığı tuz
3 Yemek Kaşığı
zeytinyağı
1 Adet kuru
soğan
Ufak bir tencerede 3 kaşık
zeytinyağı ve 30 gram sana yağını ısıtın. Kıyılmış
soğan ve dövülmüş sarımsağı ekleyin. İnce ince dilimlediğiniz
mantarları, tuz ve
biberle beraber ekleyin. Karıştırın ve yarım saat kadar pişirin. Gerektiğinde biraz et suyu ilave edin. Pişme süresinin sonuna doğru ateşi kısın ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Bu arada beşamel sosu hazırlayın. Küp şeklinde doğradığınız kaşar
peynirinin dörtte üçünü sosa katıp ateşten alın. Yumurta sarılarını birer birer ekleyin ve sürekli karıştırın. Daha sonra çırpılmış
yumurta aklarını da katın. Derin bir fırın kabını yağlayın. Karışımın yarısını dökün, sonra suyuyla birlikte
mantarları ekleyin. Kalan beşameli üzerine boşaltıp
peynirlerin artanıyla kaplayın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika pişirdikten sonra ısıyı 180 dereceye düşürüp 5 dakika daha pişirin.