Mantarlı Risotto
Malzemeler
300 gr. arborio (risotto) pirinci (yıkanmamalıdır)
500 gr.
kuşkonmaz başı (pişmiş)
80 gr. parmesan
peyniri rendesi
80 gr. kuru porcini
mantarı
1 litre
tavuk suyu
1 adet
soğan
50 ml. sirke
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
30 gr. tereyağı
Yaprak parmesan
Tuz ve kara
biber
Hazırlanışı:
Tavuk suyunu bir tencerede kaynatın. Bu arada
soğanı soyup incecik doğrayın. Mantarları yıkayıp süzgeçte bekletin, suları süzülünce büyüklüklerine göre ikiye veya dörde kesin.
Zeytinyağını NutriCook tenceresine
koyun; ısınınca
soğanı şeffaşaşıncaya kadar kavurun. Daha sonra pirinci ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun. Sırasıyla
mantarları ve sirkeyi ekleyin. Yavaş yavaş sıcak
tavuk suyunu ekleyin, iyice karıştırıp NutriCook’un kapağını kapatın.
Akıllı kontrol saatini 7 dakikaya ayarlayın. 2. programı seçin. Buhar çıkışı gerçekleştiğinde ateşi kısın, böylece geri sayım başlamış olur. İşaret belirdiğinde ateşi kapatın ve program seçiciyi buhar konumuna getirin. Böylece düşük basınçta buharlı pişirme otomatik olarak başlar.
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, NutriCook’un kapağını açın. Risotto’ya tereyağını ilave edin, tek yönde hızlıca çevirerek eritin. Aynı şekilde parmesan
peynirini de ekleyin. Damak zevkinize göre tuz,
biber ile tatlandırın. Mantarlı risotto’yu çukur servis ta
baklarına alın; üstüne
kuşkonmazları yerleştirin. Yaprak parmesan
peyniri ile süsleyip servis yapın.
Notlar:
Porcini
mantarı yerine kültür
mantarı veya dilediğiniz başka tür
mantar da kullanabilirsiniz.
Kuşkonmaz risotto’ya servis sırasında ekstra bir lezzet katmak için kullanılmıştır, kullanmamayı tercih ederseniz risotto’nun lezzetinde bir değişiklik olmayacaktır.