Mantarlı Risotto
THY Skylife
1 çorba kaşığı kuru porçini
mantarı
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
soğan
2 diş
sarımsak (doğranmış)
225 g istiridye
mantarı
350 g risotto pirinci
1,2 l sıcak sebze suyu
2
yemek kaşığı doğranmış maydanoz
25 g tereyağı
Tuz
Kara
biber
Arzuya göre parmesan
peyniri
Porçini
mantarlarını 10 dk kadar sıcak suda bekletin ve ardından kurulayın.
Büyük bir sos tavasında
zeytinyağını ısıtın. İçine
soğan ve
sarımsakları ekleyin. 2-3 dk. yumuşayıncaya kadar kavurun. Mantarları ekleyip 2-3 dk daha kavurun. Ayrı bir tencerede,
pirinçleri
zeytinyağında çevirin. Sebze suyunu üzerine yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Pirinciniz lapa kıvamına gelene dek bu işlemi devam ettirin. Hazır olan
mantar karışımını pirince ekleyin. Tuz kara
biber ve tereyağını da ekleyerek çevirin. Servis esnasında üzerine doğranmış maydanoz ve rende parmesan ekleyin.