Mantarlı Pirzola
Malzeme
- 500 g pirzola
- Marinasyonu:
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı sıvı sana
- Karabiber
- Harcı:
- 3 yemek kaşığı Sana yağı
- 10 adet mantar
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 3 diş sarımsak
- 2 adet çarliston biber
- 1 su bardağı et suyu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
1. Mantarların saplarını çıkarıp, yıkadıktan sonra ince ince kıyın.
2. Kuru soğanı ayıklayıp, piyazlık doğrayın.
3. Domateslerin kabuklarnı soyup, küp küp doğrayın.
4. Sarımsakları kıyın.
5. Çarliston biberlerin tohumlarını çıkarıp, kıyın.
6. Etlerin marinasyonu için: Yayvan bir kaba Sıvı Sana?yı, kimyonu, kekiği, sirkeyi, kırmızı pul biberi ve karabiberi koyup, bir çatal yardımı ile sosu iyice karıştırın.
7. Hazırladığınız sosa, pirzolaları bulayın.
8. Etler sosta beklerken yayvan bir tencerede Sana yağını kızdırıp, içine piyazlık doğranmış kuru soğanı ve kıyılmış sarımsakları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
9. Soğanlar renk alınca içine kıyılmış Çarliston biberleri ve mantarları ekleyip, pişirmeye devam edin.
10. En son olarak içine küp küp doğranmış domatesleri, kırmızı pul biberi, tuz ? karabiberi ve et suyunu ekleyip karıştırın. Sebzeler yumuşayıncaya kadar bir taşım orta ateşte pişirin.
11. Ayrı bir tavayı kızdırıp, yağ ekelemeden Pirzolaları pişirin. Pişen pirzolaları servis tabağına alıp, üzerine mantarlı domatesli sosu gezdirip, sıcak olarak servis yapın.
