Mantarlı Pilav
Malzemeler:
2 adet soğan
5 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 su bardağı baldo pirinç
250 gram mantar
1 limon suyu
2 adet havuç
1 kahve fincanı kuş üzümü
2-3 dal kıyılmış dereotu
5 çorba kaşığı konserve bezelye
4 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı:
Soğanları ince ince kıyıp hafif pembeleşinceye kadar yağda kavurun. Dolmalık fıstığı ilave edin. Pirinci bol suda yıkayıp, tencereye ekleyin ve biraz kavurun. Mantarları limonlu suda bir taşım kaynatıp süzün. Havuçları rendeleyin. Kuş üzümünü ayıklayıp biraz suda bekletin ve süzün. Mantar ve dereotunu ince ince kıyarak, rendelenmiş havuç, bezelye ve kuş üzümüyle birlikte pirinçlere ilave edin. Kaynar et suyunu tencereye dökün. Tuz, şeker, tarçın ve karabiberi serpip karıştırarak kısık ateşte pişirin. Pilavı dinlenmeye bırakın. Servisten önce hafifçe karıştırıp servis tabağına alın, sıcak servis yapın.
