Mantarlı Pilav
www.sefabdullahusta.com
200 gr mantar
2 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1,5 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
Ön hazırlık olarak pirinçleri tuzlu suda bekletelim. Mantarları dilimleyelim. Soğanları küçük doğrayıp, sıvı yağda kavuralım. Fıstıkları ilave edelim. Soğanlarla beraber pembeleşinceye kadar kavuralım.
Mantarları ekleyelim. Kapağını kapatarak mantarların bıraktığı suyu çekene kadar pişirelim. Bu arada pirinçleri tuzlu sudan çıkarıp, süzelim. Birkaç su yıkayalım. Tencerenin içine pirinçleri, 1 tatlı kaşığı şekeri, 1 çorba kaşığı üzümü, tuzu ve 3 su bardağı sıcak suyu ekleyelim.
Tencerenin kapağını kapatarak pilavı pişirelim. Pişmesine yakın üstüne 1 tatlı kaşığı tarçını serpelim. Piştikten sonra, ateşten alıp, tencerenin üzerine bir bez örtüp, kapağı kapatalım ve 10 dakika dinlenmeye bırakalım.
